野菜の重ね煮
かねてから教わりたかった野菜の重ね煮。
野々市にあるコミュニティ・トレードalの小浦さんを講師に招いて料理教室を開きました。
小浦さんには無茶とは知りつつ、肉、卵、牛乳、小麦を使わないメニューをお願い。
しいたけ、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの重ね煮をメインに、そこから
・ひじきのサラダ
・ひよこ豆のトマトスープ
・さつまいものあげもちの
3種類のレシピを教わりました。
野菜の陽⇒陰の順番に、お鍋に千切りした野菜を重ねます。
この時、お塩を層ごとに慎重にふります。
少々のお水を足して、煮込みます。
この重ね煮、たくさんつくっておくと、みそ汁やサラダ、あえものなど
いろんな具に使えて便利なんです。
野菜を刻むのも癒しの時間・・・
できあがり！
野菜をたくさん食べると体がほっとします。
kiina@能登スタイル金沢出張所
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