今年は自家製味噌を食べてみませんか?

1週間後の1月20日(金)は大寒です。
1月5日の小寒から、2月4日の立春の寒の内の、ちょうど真ん中にあたるのが大寒で
一年で一番寒い時季とされています。

寒の内の水は、雑菌が少なく、長期保存に向いているとされ、古くから大寒に
味噌や醤油、酒を仕込んでいました。
田舎の方では、一般家庭でもこの時季にお味噌を仕込むお母さん方が多いです。

私も関東から能登に来て、毎年お味噌を仕込んでいます。
ちなみに・・ 私は子供の頃から半年ほど前まで朝はパン食だったのですが、
やはり日本人の腸内環境だと小麦粉よりはお米がいいのでは?と思い、
ここ半年ほど朝もお米を食べるようになりました。
(でもパンも好きなので、週末の朝食などに嗜好品としてたまにいただきます。)

合わせて、日本伝統のお味噌やお漬物などの発酵食品も身体には必要なものだと思うので、
できるだけお味噌汁も1日2回飲むようにしています。

若い頃は、味噌汁なんて飲んでも飲まなくても・・と思っていたし、海外にいてもちっとも
恋しくなりませんでしたが、いい年になると、やっぱりお味噌汁を飲むとほっとしますね。
他にも、美肌効果や老化防止にも役立つようです。

能登スタイルストアでもお世話になっている川端鮮魚さんに教えていただいて以来、
私は必ず、昆布(グルタミン酸)と鰹節(イノシン酸)など2種類のものを入れて、お出汁を作っています。
こうすると、旨味に深みが出て、おいしい出汁が出るのです。
昆布と干し椎茸(グアニル酸)の時もあります。
瓶などに、昆布と干し椎茸を入れて一晩おけば、すぐに使えるお出汁ができるので、
忙しい人でも簡単に作れます。是非やってみていただきたいです。
ここに、切り干し大根少々と無農薬玉ねぎの皮を入れると、とてもおいしい出汁が出ると
最近聞いたので、今度やってみます!

家に帰ってきて、「おかず何作ろう・・?」という日でも、味噌汁には大抵の具は合うし、
すぐ作れるので、何はなくともまず味噌汁という感じで、おかずのレシピを考えながらお味噌汁を作っています。

3※ こちらは近くの集落のお母さんたちと作ったお味噌です。

途中から、お出汁の話になってしまいましたが・・
自家製お味噌! 自分が作ったとなると、より一層おいしい気がします。
うちにはまだ一昨年作った分が残っているので、一年熟成、二年熟成ものも味わえるようになってきました。

お子さんがいらっしゃる家庭でしたら、一緒に作れば、お子さんも喜んで味噌汁など飲むようになるのではないでしょうか? 
お近くに仲良しさんがいらっしゃれば、みんなでわいわいお喋りしながら作るのも楽しいですよね。
できあがってから、少しずつ分け合ったりすれば、同じ材料なのにちょっとずつ違う味のお味噌ができていて、面白いかもしれません。
この時季に仕込んで、秋ぐらいには出来上がっていますよ。

買うよりも手間はちょっとかかりますが、毎日いただくお味噌。
ぜひ、愛情込めて作ってみてくださいね。

能登スタイルストア人気商品!
【味噌作りセット(5kg分)】
https://notostyle.shop-pro.jp/?pid=87686011

もちろん、お近くで買い求めた大豆やお塩でも。
でも、いいものを選んでくださいね!

久しぶりのハシモトでした。

赤なまこ石けんが「たびねす」で紹介されました

徐々に冬が近づいてきているなという感じですが

先週、関東では54年ぶりに11月の降雪があったとのこと。

なんでも、日本海側が大雪に見舞われた通称「38豪雪」以来だそうで。

今シーズンは大雪になるんでしょうか……。

さて今回は、当店人気商品のひとつ「能登の赤なまこ石けん」が

旅行ガイドサイト「たびねす」に紹介されたので、その記事のご案内です。

Photo「Travel.jpたびねす」

このナビゲーターさんは、金沢駅の百番街「あんと」にあります、モリシタさんで

見つけられたそう。

ほかにも、インパクト大の金箔マスクなども!

石川県のお土産としてご紹介いただきました、ありがとうございます。

金沢駅での赤なまこコスメご購入はモリシタさんでどうぞ。

【金沢百番街フロアガイド】
http://www.100bangai.co.jp/floorguide-anto/

ひがし茶屋街や主計町茶屋街近くにお越しの際は

能登スタイルストアが入っている八百萬本舗へどうぞ。
http://www.yaoyoroz-honpo.jp/

酢の物などで食べることが多いナマコ。冬の味覚としてよく食べられています。

珍味としては「このわた」、「干しくちこ」が有名ですね。

ナマコ漁ってあんまりピンとこないかもしれませんが、実は解禁時期が決まっているんです。

ニュースでも取り上げられる、日本海側のカニ漁解禁と一緒なんです。

あまり知られていない気がするんですよね。

カニの解禁と一緒に伝えてほしいな~と思う、タナカでした。

古川商店の焼き菓子を期間限定で販売します!

今週は台風18号が日本海側を抜けてくるということで

25年前の「りんご台風」ほどの影響がでるかと心配していましたが

大きな被害もなくホッとしています。

さて、今回は八百萬本舗で期間限定で販売する商品のご紹介です!

最近は催事出展のときなど、限定的に取り扱いしていました

珠洲市・古川商店の焼き菓子が八百萬本舗の能登スタイルストアで購入できるようになりました。

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珠洲塩、大浜大豆のきなこなど能登の素材を使ったクッキーたち。

八百萬本舗オープン時にも期間限定で取り扱っていましたが

その時に人気だった商品も入荷しました。

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今回、新しく入荷した能登素材を使ったクロワッサンラスク「のとクロ」。

甘くないタイプのサクサクしたクロワッサンラスクで

ごま塩、魚醤(いしり)、椎茸、海藻、梅しその5種類あります。

魚醤(いしり)は、メギスのいしりを使っています。

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このメギスの魚醤も八百萬本舗で販売しています。

入荷数に限りがあるので、タイミングによっては欠品しているものが

あるかもしれません、ごめんなさい。

(2ヶ月程度の販売を予定していますが、状況によっては変更となる場合があります。)

古川商店の焼き菓子が金沢で購入できる数少ないチャンスです。

ぜひ八百萬本舗にお立ち寄り下さいね!

朝の鹿渡島定置さんにお邪魔しました

昨日、今日と、今まで仕事でご一緒しているお客様が遠方からいらしてたので、
地元の何ヶ所かをアテンドしてきました。

今朝は4時半起きで、能登スタイルストアでもお世話になっている
鹿渡島定置さんにお邪魔しました。

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当社では、時々お客様と一緒に鹿渡島定置さんの船に乗せていただくこともあるのですが、
この時季は海が荒れやすいこともあり、漁港で船を出迎える形に・・

と思っていたのですが、漁港に着いた時には、既に漁船は戻って作業に入っていました。
そして、数は少なかったのですが、大物が入っていましたよ。

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鹿渡島定置さんは、定置網という海の中に大きな網を仕掛けて魚をとる漁法です。
魚は後ろに戻れないので、奥へ奥へと魚を泳がせ、出られなくします。
うかがった話では、能登には小さい定置網も入れると
100ぐらいあるのではないかとのことでした。
そして、網1セットの値段に驚愕してしまいました。

20160122_063915 ※1/300の模型で説明してくださる、船頭さん

鹿渡島定置さんは、船頭さんを始め、若い漁師さんが多いです。
遠洋漁業などと違って、毎日帰ってこれるので、そういう面では働きやすいようです。
そして、鮮度を保つために神経締めを取り入れるなど、
新しいことを取り入れたりして、がんばっている会社さんで、
模型の前にも、内閣総理大臣賞の楯が…

この後、朝どれのおいしい魚の漁師飯をいただきました。ごちそうさまでした!
おつけ(味噌汁)は出汁がすごく出ていて、お刺身もとってもおいしかったです。

漁師でもあり、そこで加工もしている
ちょっと珍しい鹿渡島定置さんの干物セットはこちらです。   

【能登スタイルストア: 魚工房 旬の干物、加工品詰め合わせ(中セット)】

20160122_072238  ※鹿渡島定置さんの加工品は、「魚工房 旬」という屋号で販売しています

今日はもう眠たいハシモトでした。

立春

こんにちは。能登スタイルスタッフのフジイです。

昨日は立春で暦の上では春らしいですが・・・やっぱり寒いですね?

寒いけど魚はおいしい季節。ということで、皆でぶりしゃぶをしました!

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能登島で水揚げされた8kgもあったというブリ!

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普通にお刺身でもおいしい?!しゃぶしゃぶにすると、余分な脂がとれてさっぱりでまたまた違うおいしさに!!

このあと、にぎり寿司や、しめには雑炊まで、ばっちり胃袋におさめました?

きのうは満月でもありましたが、満月が近いと食欲が増す気がするのはなぜ!?

私だけかと思ってましたが、うぇぶちょうも昨日は肉が食べたかったそうです笑

ふしぎですね!

フジイ@能登スタイル

2015年!

あけましておめでとうございます!能登スタイルスタッフのフジイです。

今年は長い冬休みの方も多かったですが、皆様はいかがお過ごしでしたでしょうか?

私はごろごろするのが一番幸せなタイプなので、ひつじのように厚着で毛布にくるまって、ゲームしたり、本を読んだり、テレビを見たりして、かなりゆっくりしました。(withみかん)

おせちや煮しめ、かぶら寿し、鱈の子付けも食べました!

(今年は完全に写真を忘れました!)

初詣は吹雪の中気多大社へ行き、おみくじは中吉でした。まあまあです!

今年は、北陸新幹線の開業や、朝ドラ「まれ」の放映など色々なビッグイベントが控えています!

能登スタイルストアもリニューアルオープンに向けがしがし頑張っておりますので、もうしばらくお待ち下さい◎

2015年もどうぞ能登スタイルをよろしくお願い致します!

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フジイ@能登スタイル

大雪の七尾!

こんにちは。能登スタイルスタッフのフジイです。

昨日から全国的に天気が大荒れだそうですが、

能登スタイル事務所のある七尾も雪がかなり積もりました!

今日も会社のスタッフとご近所の方と雪かきすること3時間弱・・・

(足腰がまずい気がする)

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昨日は、事務所から帰宅しようと思ったら、

雪で埋もれた車を出すのに30分かかりました!

そして雪でゴトゴトの道をかなりのスローペースで帰宅。

固まった雪はすべるし、車は揺れるし、めちゃくちゃこわいです。

そして、家にやっとついたと思ったら

ラスボスが

(車庫のシャッターが雪で開かない事態)

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(思わずスコップ持って雪をふみつけまくった後)

このように、行き帰りにも一苦労です!

そしてよく見るこの光景にほっこり。

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モーゼの道状態になっているのは、家族や近所の方が雪を除けてくれたおかげです。

本当にありがたいです!

皆様も雪にはくれぐれもお気をつけください!

フジイ@能登スタイル

冬もよう

こんにちは、能登スタイルスタッフのフジイです。久しぶりの更新です。

気付けばもう12月。2014年も残すところあと1ヶ月なんて早すぎます。

(やっと2014年という響きに慣れたのに・・・)

おとといあたりまで、「雪まだ降らないわ?」と余裕こいてたら、

ついに、やってきました・・・「雪おこし(ブリおこし)」!!

冷たい風がびゅうびゅう、暗い空には雷はごろごろぴかぴか、あられが窓にぱちぱち。

能登の冬の訪れは、なかなか迫力があります。笑

今日の七尾事務所も鉛色の空です!※能登の冬の空はこれが平常運転です

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冬は悪い事ばかりではなく、冬ならではの良いものもあります。

最近、スタッフでハマっているのが、古川商店さんのシュトーレン

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もうすぐクリスマスなので、少しずつ切り分けては食べています。

古川さんのシュトーレンはお酒がさほど強くなく、レーズンもないので、はじめてシュトーレンを食べる方にもおすすめ!

干し柿やいちじくなどが入ってて幸せな気分になります?

もともとシュトーレンは、ドイツでクリスマスまでを楽しみながら食べるお菓子だそうですが、本当に、日をおいてまた切って食べると味が少し違う!

こういう日々の楽しみがあると冬もわるくないなと思いました!(でも寒いのは大嫌いです!)

フジイ@能登スタイル

あしたから、のて!

こんにちは、おひさしぶりです!

最近、寒いですね?
目覚ましを一旦止めた後に布団に戻る素早さに磨きがかかっている、スタッフのフジーです。

寒さに弱すぎて、今から冬におびえて震えています・・・

さてさて、明日から能登の秋の一大イベント「のとじま手まつり」ですね!

海が見えて、芝生の上でゆっくりのんびり、作家さんの作品や能登のおいしいものを楽しめる素敵イベントです!

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先週、能登デザイン室にて開催されていた、「のてな暮らし展」にも行ってきました。

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実際に暮らしているおうちでの展示は盛況!

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能登スタイルストアの商品も。

おばあちゃんの編んだ手編み唐辛子もどっさり。

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金沢から、以前能登スタイルストア和倉店のスタッフだったAさんが運営する、shiho cafeも出張に来ていました!

自慢の玄米キッシュは絶品です!

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海と山が一望できるテラスでゆっくりしました!

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今週末ののとじま手まつりが楽しみですね!

島のクラフトマーケット のとじま手まつり2014

日時:2014年10月18日(土)・19日(日) 10:00?16:00(雨天決行)

場所:能登島家族旅行Weランド 芝生広場(七尾市能登島向田町牧山)

入場料:大人300円(高校生以上) 小人 無料

クラフトブース:98組

飲食ブース:21組

体験ブース:5組

フジイ@能登スタイル

のてな暮らし展@ICOU

お久しぶりです。いつのまにやら秋の気配・・・

どうも、能登スタイルスタッフのフジイです。

今日は能登スタイル事務所にほど近いICOUさんでランチをしてきました!

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今日の日替わりランチ。

七尾産アジフライ、ひじき入りトマト煮込みハンバーグ、蒸しナスの煮浸し、豆腐のエノキおくら、ごぼうとさつまいものツルのきんぴら、玄米、味噌汁です。

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地元の魚や野菜たっぷりの手作りのごはんは元気が出ますね。

健康診断のあとだったので、こういうランチは安心して食べられます!

※ランチは人気のようなので、ご予約をおすすめします!

今日から2階部分のギャラリーで開催中の「のてな暮らし展3」も見てきました!

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能登島で作った保存食や野菜、田植えの際に使う「わく」、食器など、能登の素敵な日用品がずらり。

能登のものでいい感じの暮らしができそう・・・!とうっとりしました!

さらに、1階の物販コーナーでは、一部展示品の販売もしています。

(豆皿がかわいすぎて狙っております!)

能登スタイルストアからいしり米飴も出させて頂いております。

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美味しいものも食べられておしゃれで素敵なお店なので、

七尾にお越しの方は、ぜひぜひ立ち寄ってみて下さいね◎

フジイ@能登スタイル