能登スタイルストア　スタッフブログ

2月とは思えない暖かい日があったかと思ったら、寒い日に逆戻りと体調を崩しそうな気温の変化がありました。
先日、NHK『今日の料理』で能登のいしる（いしり）が紹介されました。
いしる（いしり）とは、魚醤と呼ばれるもので魚介類（主にイカ、イワシ）と塩のみで作られる天然調味料です。
番組内では伝統的な貝焼やいしる鍋、ケンタロウさんが作るいしるピリ辛チャーハンを紹介していました。

いしる（いしり）は煮物や汁物などにちょっと加えていただくと、グッとおいしさが増すのでお勧めですよ。
ちょっとくせがあるので分量は様子を見ながら加えてくださいね。
ここで、私がいしる（いしり）を使った料理？をご紹介します。
今回は姫鱚いしりを使いました。


ひとつめは、いしり鳥はむ。鳥はむはご存知の方が結構いらっしゃるのではと思います。
鳥はむのレシピは検索すると結構出てくると思います。
レシピより塩を少なめにして、いしりを加えて作ってみました。
とてもおいしくできました。これは我が家の定番になりそうです。
男の料理なので詳しい分量は気にしてません！すいません。
いしりというと魚のイメージが強いのですが、お肉との相性がいいんですよ。


ふたつめは豚キムチ（いしり増し！）
特に珍しくもなんともありません。ただ豚肉とキムチを炒めただけです。
キムチにも魚醤が使われているので、更にうまみをと思い、いしりを追加してみました。

結構普段の料理にちょっと加えるとおいしい発見があると思いますよ。
我が家では鳥のから揚げにもいしる（いしり）を使ったりしますよ。
皆さんの使い方も教えてくださいね。

能登スタイルストアでは、いかのいしりを2種類（カネイシのいしり、ヤマトのいしり）、いわしのいしる、メギスのいしりを販売しております。
食べ比べも楽しいですよ。

お客様から「木樽いりませんか？」というお電話。
最初は、何のことか分かりませんでしたが、家の蔵を改装することになって、中を整理していたら、大きな木樽がたくさん見つかったので、引き取ってくれるところを探していたのだそうです。
粕漬け、糠漬けなどで検索して、能登スタイルストアに行き当たったとか。
県内の方だったので、ありがたく取りに伺いました。

立派な樽です！
たしかに、能登スタイルストアには、樽を使って作る商品がいろいろ。

さばのぬか漬け
姫鱚いしり
いかいしり（いしる）
鰯いしり
かぶと味噌

などなど。
そうです、能登の発酵文化が息づいているんですね。
いただいた樽で、能登スタイルの新しい商品を仕込みたい！と夢がふくらみます。

木樽をいただいたＩさん、ありがとうございました～！

店長、森山です。

深まる、広がる。大人のライフスタイル情報誌
・・・それが、日経REVIVEです。
大阪・神戸・京都エリアに３６万部配布というフリーペーパー。
能登スタイルストアのグランドオープン準備で大忙しのときに、取材をしていただきました。
取材の様子は、能登スタイルの特集記事でもご紹介しましたが、いよいよ本日発行です。

関西の皆さんに、能登を紹介できて嬉しいです。
REVIVE　SELECTIONのページには、能登の産品がずらり。
能登スタイルストアでお買い物できる商品もありますよ！

天然のと珠洲塩
姫鱚いしり
てらおか風舎の能登牛カレー
奥能登特選珠洲木炭
和ろうそく　ななお

関西から能登へは、サンダーバードでひとっとび。（飛ばないけど）
和倉温泉までは、特急でお越しいただけます。そのあとは、のんびり、のと鉄道の風景も素敵ですよ。

この記事を通して、ひとりでも多くの方が能登を訪れてくれたらいいなぁ。。。