新月仕込みのお酒です
ご無沙汰しております。ハシモトです。
父の日の限定商品として販売しております刺し身盛り合わせと谷泉特別純米酒「大寒新月仕込み」ですが、実は、今回特別に谷泉を製造している鶴野酒造店さんでこのお酒を仕込むお手伝いをさせていただきました。
間で取り仕切ってくださったのが、上記商品でお刺身を用意してくださっている、川端鮮魚の海富理さんです。
1月31日の新月の日に鶴野酒造店さんのある能登町へ行き、蒸したお米を麻布の上に広げて、手でほぐし、ある程度冷ましたらタンクに入れるという作業をさせていただきました。
なぜ新月の日かといいますと、新月に願い事をすると成就するという言い伝えがあります。
何かをスタートする日にいいともいいますね。
また、今年の大寒は1月20日でした。この時期の水は雑菌が少なく、体にとても良い状態であるとされていることから、酒、味噌、醤油などの水が命の保存食などを仕込むのにいいとされているそうです。
参加させていただいたメンバー皆で、「おいしくなりますように」と心を込めて仕込ませていただきました。
素人の私がお酒を仕込むという貴重な体験ができたのも、鶴野酒造店のおかみさん、みどりさんをはじめ、従業員の皆さんのおかげです。ありがとうございます。
仕込みの後は、そのまま鶴野酒造さん宅で、川端鮮魚さんのお刺身と谷泉（貴重なお酒も！）で乾杯しました。
川端鮮魚さんのお刺身は新鮮で、地元でも人気の魚屋さんです。
そんな思いを込めたお酒がようやく出来上がり、少しでも多くの方に召しあがっていただけたら、と思っています。
穏やかでやさしいみどりさんと、ちゃきちゃきの頼もしい海富理さん、Wみどりさんのコラボ商品をぜひお楽しみください。
（ご希望日なしの場合は、6月15日の父の日にお届けいたします。）
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