健康野菜「中島菜」を使ったパスタができました

春先に収穫する中島菜の植え付けの時期は10月中旬～下旬。
そのまま雪の下で越冬することで、養分を蓄えます。
当然、雪が降るまでに伸びた葉は枯れてしまいますが、この葉さえ自らの栄養として春先、まだみぞれも降る季節に、新芽が萌えるように一気に成長します。
害虫の少ない寒い季節、しかも雪に覆われることで力を蓄える中島菜は、「農薬を使う必要がない」野菜です。

また、ビタミンCやカルシウムが豊富で、最近の研究で血圧上昇を抑制する酵素「アンジオテンシン（ACE）」の働きが、他の野菜より強ういということもわかったんです。
ほかにも体に良い成分を多く含む機能性野菜として注目されています。