能登スタイルな日々

治郎堂幸露柿ができるまで

前回の「治郎堂幸露柿取材（じろうどうころがきしゅざい）！！」
に続いて、再びころ柿の取材話を[E:note]

まだ柿の収穫の時期には早いので、今の柿の実はこんなカンジ。

柿が色づき、収穫の時期を迎えるのは、１１月初旬だそうです。

ころ柿の特産地、石川県志賀町で栽培されている

渋柿の品種は最勝柿といって、

強力な、渋柿中の渋柿。

不思議なことに、干し柿は水分の少ない渋柿で作らないと、

果肉がかたくなり濃厚な甘さもでません。

渋柿の渋みの原因は、柿に含まれているタンニンという成分です。

「柿のなかにあるタンニンが多いほど、干したあとあめぇんじゃ。」

治郎堂さんは私にそう語ってくれました。

ここで、収穫が始まってからのころ柿の製造手順をご紹介[E:sign01]

ころ柿作りをかんたんに言うと、下のような流れで進みます。

その全部が手作業で、治郎堂さんは朝から晩までころ柿と向き合います。

そのがんばりがきっと、ころ柿のあのおいしさに結びいているんですねぇ。

１．柿を収穫する（１１月初め頃開始）

２．柿の皮をむく

３．柿をひもの両端にくくりつけてさおに吊るす

４．柿を※硫黄燻蒸（いおうくんじょう）する

５．柿を干す

６．柿の形を整える

７．出来上がった柿を包装し、箱に詰めて出荷

※硫黄燻蒸とは硫黄（いおう）をもやして発生させたガスで柿を

いぶすことをいいます。

今の干し柿には必ずと言っていいほど行われている技術です。
　
なんだかこう書くと「大丈夫なの！？」と思われるかもしれませんが、

治郎堂さんのころ柿はこの通常の干し柿に付いている硫黄を除去してあるのが特徴。

治郎堂幸露柿の商品ページにも書いてあります。

まだ現在は販売していませんが、

治郎堂幸露柿、治郎堂幸露熟柿のお歳暮予約も計画中。

その前にぜひ、販売中の治郎堂きり幸露柿を味わってみて下さい[E:sign03]

在庫が残りわずかなので、売り切れてしまったらスミマセン[E:crying]

もうすぐオープン和倉店

明日オープンの「能登スタイルストア和倉店」
まだまだ、陳列、POPなど準備はいろいろありますが、
なんとなく体裁も整ってきました。

内装や照明に使った仁行和紙。
名刺や、さくら貝を漉き込んだポストカード、花びらを漉き込んだ便箋など
実物をご覧いただきたいと思います。

そして、能登を代表する、塩、いしり、飴などの自然素材の調味料も
とりそろえています。

ちょっと店らしくなってきましたかね・・・。

店内には休憩コーナーもあるので、是非遊びに来てください。

■能登スタイルストア和倉店の開店のご案内■

和倉町の金五郎ビル1F
2010年10月7日（木）午前9時開店
営業時間　9時～18時（火曜休業）

※この店舗は2011年3月末までの実験店舗です。

kiina@能登スタイル金沢出張所
　

秋の味わい

10月に入りすっかり秋らしい気候になってきましたね。

秋の味覚がたくさん出回ってきましたね。

能登スタイルストアでも、秋限定の日本酒「ひやおろし」や

送料無料で楽しめる新米コシヒカリ食べ比べセットなどが販売開始しています。

さて先日、秋の味覚で日本酒やご飯に合うもの、コンロで焼いて食べました！

そう、サンマです！もちろん、能登の塩で味付け。

炭火で焼くと、なんであんなにおいしいんだろう[E:happy02]

ご飯とお酒（おもにお酒ですが・・・）がすすみました。

せっかく火を起こしたので、鶏肉もいしりをつけて焼きました。

表面パリっと、中はジューシーでいい感じに♪

夏にBBQもいいけど、秋の涼しい季節に行うのもいいですよね。

炭火で丁度良いあたたかさになるし、秋の味覚を味わいながら

ゆったり過ごす。オススメですよ！

また、やろっと[E:happy01]

照明にも！

いよいよオープン間近の能登スタイルストア和倉店。
前回に引き続き、お店のインテリアのお話。

照明に使用しているのは、田植えの時に使っていた木製の枠。
職人さんにお願いして、キレイに和紙を貼ってもらいました。
その際、軽く拭き漆もしてくれたようで、すごく美しくなりました！！

外からも目立つ照明。
この和紙の照明を目印に、お越し下さい。

和倉での店舗計画。現在進行中です。
内装は、スタッフの手作り。
壁には仁行和紙を貼りました。
能登仁行和紙　⇒　http://www.notostyle.biz/SHOP/cn01-001.html

什器には、杉材を利用しています。

能登の人が、丁寧に作っている商品。
それが引き立つように、自然で、素材感あるお店作りを目指しました。
少し、商品も並び始め、、、、

オープン間近です。
ちなみに、先日仁行和紙をとりに、工房のある輪島三井に行ってきました。
仁行和紙の工房は、昔話に出てきそうな山里の谷の中にあります。
とっても素敵な場所。
工房の中も素敵。和紙を漉いている遠見さん親子も素敵。
もちろん、和紙も素敵。

電話を入れてあったのですが、あいにくお留守。
かと思いきや、遠くから見ていたのか、遠見さんが自転車に乗って戻ってきました。
自転車のカゴの袋の中には、摘みたての花びらが。
この花びらも、和紙に漉き込まれるのでしょう。
なんだか、ほっこり。
千@能登スタイル

治郎堂幸露柿（じろうどうころがき）取材！！

治郎堂幸露柿の生産・製造者、治郎堂一夫さんのお宅にお邪魔して来ました[E:house]

といってもただ遊びに行った訳じゃありませんよ！？

今回は治郎堂さんが作っているころ柿の取材に来たのです[E:up]

まぁ、タイトルに書いてありますしね・・・。

治郎堂さんのお宅。近くには柿の木があります。

治郎堂さんはとても元気な方で、若輩者の私を温かく迎えてくれました。

今年の柿の生育具合から始まり、ころ柿の特産地である志賀町のころ柿生産者さんたちの状況について、そして、治郎堂さんが作るころ柿が各地でとても喜ばれていることをうれしそうに語ってくれました。

治郎堂幸露柿はブランドころ柿といっても過言ではないほど、「治郎堂」という名前でころ柿の注文が入って来ます。

それはなぜか？

答えは、治郎堂幸露柿のページに。

治郎堂さんのところには北は北海道、南は福岡まで、ころ柿の注文や感想のお声が届くのだそうです。

柿そのままの味を引き出しているころ柿は、昔からある自然食品です。

その柿だけを使っているころ柿だからこそ、安心・安全で、皆様に喜ばれているのかもしれませんね。

ころ柿は１１月初めから作り始めて、１２月中頃から出荷が始まります。

現在、ストアでは通年保存がきく「治郎堂きり幸露柿」を販売中なので、
興味がわきましたら、ぜひ食べて頂きたいと思います。

治郎堂きり幸露柿

http://www.notostyle.biz/SHOP/fj02-008.html

能登の赤なまこ石けんＰＶ撮影

今日のほんわかテレビ再放送をご覧の関西方面のみなさま～
赤なまこ石けん、いかがでしたか？

実は関西の某美容部員の間で「なまこパック」なるものが流行っていると聞きました。
赤なまこ石けんの”あわあわ”をしばらく顔にのせ、2分ほどで洗い流すんだそうです。
そうすると、しっとりするとのこと。

へぇ～知らなんだ！（方言丸出し）
kiinaも試してみることにしましょ！

さて、実は昨日ちょうどタイミング良く、赤なまこ石けんの撮影があったんです。
詳しくはお伝えできないけど・・・

あれ？

もしかして、シットリーナ、妊娠？
お腹の中はなまこかしら？

ちなみに、シットリーナはTwitterでもつぶやいています。
http://twitter.com/#!/namaco_shittori

kiina@能登スタイル金沢出張所

中能登の布で

突然ですが、来月上旬に、和倉温泉にて能登スタイルストアの実店舗が３月までの期間限定でオープン致します。
現在、その準備真っただ中。
今回は店舗の看板の話。
能登半島の中能登町は、古くから織物の産地。
現在は、中能登繊維振興協会なるものがあり、繊維の振興に務めています。

その協会に、布用の大型プリンターがあり、のぼり旗や垂れ幕、横断幕、Tシャツなど様々なものにプリントを施してくれるということで、能登スタイルストア実店舗の看板用に垂れ幕を１つ制作することになりました。
400mm×2100mmの細長い生地に、能登スタイルストアとロゴ、URLだけのシンプルなものに。
印刷するということで、見学に行ってきました。
大型プリンターで印刷中。

少し淡い色での印刷ですが、その後熱加工すると発色するとか。

さて、中能登町産の布地が、新たな店舗でどのような活躍をするか、楽しみですね。