昨年の梅干し作りの副産物、梅酢をさすがにもっと消費しよう、と思い、茗荷の梅酢漬けに。
漬けてしばらく経つと、綺麗な赤紫色になっていきます。
梅酢には、クエン酸がたっぷり含まれているので、疲労回復、夏バテ防止にもってこい。
ちょっとしょっぱいですが、刻んで素麺や冷奴などの薬味にしたり、炊きたてご飯に混ぜ込んで、茗荷寿司にしても、鮮やかな食卓になりますね。
この季節は沢山の茗荷ができる季節。
私も田舎に来るまで、どんな風に茗荷がなるのか知らなかったのですが、茗荷の葉を覚えてしまえば、すぐに見つけることができます。
その足元には白い花をつけた沢山の茗荷が。
せっかく沢山近くにあるので、どんどん食卓に取り入れていこうと思います。
おいしいレシピをご存知の方いらっしゃいましたら、教えてください！
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はじめまして。検索して、たどりつきました。
能登、懐かしいです。コロナで帰省出来ないので、はざ掛けや風景で癒されました。
茗荷、自宅前に茗荷畑があります。
茗荷は夏だけでなく、茗荷竹(筆茗荷)は美味しいですよ。(緑の出たばかりのです。)
じゃがいもと相性が良く、味噌汁にも良いし、味噌を付けて、食べても良いですよ。
是非、試して、見て下さいね。
長々とすみません。