きゅうりを沢山いただきました。
このままでは、腐らせてしまいそうということで、ピクルスを作りました。
緑だけでは寂しかったので、ちょうど手元にあったパプリカも一緒に。
お酢、砂糖、塩、鷹の爪、水を鍋に入れて煮立てます。ローリエも入れてみました。
覚めたら、煮沸消毒をして、野菜を詰めた瓶に注ぎます。
翌日には食べごろです。
漬けてしばらくすると、液の上に酸膜酵母皮膜という白い膜が張ってきます。
そのままにすると、他の菌が繁殖してしまうので、早めに取り除いてくださいね。
長期保存だと、良い菌か悪い菌かの判別がつきづらくなりますので、自家製ピクルスは早めに食べきるのがおすすめです。
ピクルスには、疲労回復効果が高いと言われています。
また、食欲増進、消化不良の防止、便秘解消、冷え性解消、血液サラサラ効果、ストレス解消、ダイエット効果などの様々な健康作用があるそうです。
カレーなどの副菜に、ぜひ作ってみてください。
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