能登スタイルインターン生のおおちです。
先日いただいた、梅４キロを使って
梅酒、梅シロップ、梅ジャム、梅みそドレッシングを作りました。
梅仕事にはじめる前に、梅の下準備と保存瓶の消毒を行ってください。
＜準備するもの＞
・下準備した梅：５００グラム
・消毒した瓶：２リットル瓶
・氷砂糖：５００グラム
・ホワイトリカー：５００グラム
①梅と氷砂糖を交互に入れる。
瓶の半分ぐらいまで、梅と氷砂糖を交互入れます。
そこに、ホワイトリカーもしくはアルコール度数３５度以上の焼酎や日本酒を入れます。
②半年から1年ほど、冷暗所で保存します。
半年待てば、お楽しみいただけます！
＜準備するもの＞
・下準備した梅：５００グラム
・消毒した瓶：２リットル
・氷砂糖：５００グラム
①梅と氷砂糖を交互に入れる。
梅を瓶に入れて、梅と同じ量の氷砂糖を交互に入れます。
１週間から１０日ほど、冷暗所で保存します。
②アクをとります。
１週間ほどたった瓶から、梅を取り出します。
シロップを１５分ほど弱火で加熱しつつ、アクをとります。
③冷ましてから、水などで割ります。
水やソーダなど、お好みのもので割って梅シロップをお召し上がりください。
私は今まで梅仕事はしたことがありませんでした。
梅の花が咲くのは２月頃ということは知っていますが、
梅の実がいつなって、梅酒などをいつ作るのか知りませんでした。
知っている方から梅をいただき、
梅酒や梅シロップを自分の手で作ってみて、
売っている梅酒よりも、思い入れのある梅酒ができました。
買えばすぐ飲める梅酒ではなく、
ていねいに自分で作った梅酒の方がなんだか特別に感じます。
是非皆さんも、チャレンジしてみてください！
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