能登スタイルインターン生のおおちです。
先日は、梅酒と梅シロップの作り方をご紹介しましたが、
今日は、梅ジャムと梅みそドレッシングの作り方をご紹介します。
梅仕事をはじめる前に梅の下準備と保存瓶の消毒を行ってください。
＜準備するもの＞
・下準備した梅：１キログラム
・消毒した瓶：２リットル
・砂糖：８００グラム(梅の７０％から９０％)
①梅を煮込む。
鍋にたっぷりと水を入れ、中火にかけます。
手でゆっくり混ぜながら茹でていきます。
５０度(手で熱さを感じる)ぐらいになったら水を捨てます。
硬い梅ならこれを２、３回繰り返します。
②水気を切る。
ザルにあげて、水気を切り、冷まします。
③タネを取り除く
茹でた梅は、柔らかくなっているので、手でタネを取り除きます。
④果肉を刻む
タネを取り除いた果肉を細かく刻みます。
⑤鍋で煮込む
刻んだ果肉と砂糖を１０分ほど煮込みます。
アクが出てきたらアクを取り除きます。
果肉が半透明になりとろっとしたら完成。
⑥瓶に入れる
熱いうちに保存瓶に入れます。
梅ジャムはすぐにお召し上がりいただけます。
パンやクラッカー、ヨーグルトにも合います。
また、カレーの隠し味にもいいよ！と社員さんに教えていただきました。
＜準備するもの＞
・下準備した梅：１キログラム
・砂糖：１キログラム
・味噌：１キログラム
※梅：砂糖：味噌＝１：１：１
①梅と砂糖と味噌を交互に入れる
同じ量ずつ梅・砂糖・味噌を入れていきます！
はい！冷暗所で１０日保存すれば、出来上がり！！
梅みそドレッシング、簡単に出来上がります。
これにて梅仕事、やり終えました。
梅４キロ、４変化、作るのは大変でしたが、やりがいがありました。
＜梅仕事まとめ＞
◯梅酒は、作るのは簡単だけれども、６ヶ月待つ必要があります。
◯梅シロップは、１週間待ってから、煮込んでアクを抜く必要があります。
◯梅みそドレッシングは、作るのも簡単で、１０日ほどで完成します。
◯梅ジャムは、手間がかかりますが、すぐ召し上がれます！
他にも、梅を使った手仕事はあります。
皆さんもチャレンジしてみてください♬
季節の手仕事について「四季の暮らし部」のインスタグラムでご紹介しています。
詳しくは、こちらから。
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