能登スタイルインターン生のおおちです。
ついに７月に入りました。私のインターン生活は残すところ１ヶ月。
思う存分、能登スタイルな日々を楽しんでいきます！
さて、関東甲信地方は、早くも梅雨明けしたようですね。
石川県はまだ梅雨です。
梅雨とはいうものの、石川県の年間降水日数は日本で一番。
「弁当忘れても傘忘れるな」という言葉があるほどよく雨が降ります。
なので、”梅雨やな〜、雨多くて嫌やわ〜”みたいな感覚はなく、いつもと一緒です。
梅雨って、なぜ”梅の雨”と書くかご存知ですか？
諸説ありますが、梅の実が熟す頃に降る雨だから、「梅雨」というそうです。
２週間ほど前、梅を４キロほどいただいたので、梅仕事にチャレンジしました。
梅酒、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌ドレッシングを作りました！
今日は梅仕事をする際に大切な、
・梅の下準備の方法
・保存瓶の消毒方法
についてご紹介します。
■梅の下準備の方法
①梅を水で洗い汚れを落とします。
②梅を水につけアクを抜きます。
・青梅は、２時間から４時間程つけておきます。
・黄色く熟した梅は、水につけなくても大丈夫です！
→アクをちゃんと抜かないと梅は苦いままです。
私は、アク抜きがしっかりできておらず、
少し苦みのある梅で梅仕事をしてしまい、ちょっと後悔しました。
③梅の水分を拭き取ります。
キッチンペーパーなどで、水分を完全に拭き取ります。
④梅のヘタをとります。
写真のように、竹串などを使ってヘタをとります！
初めに瓶とフタを洗剤で洗います。
◯煮沸消毒
水を張った鍋に瓶とフタを入れてから、沸騰させます。
ぐつぐつと５分ほど煮沸します。
鍋から出して、瓶とフタを乾かします。
水気が残っているまま使用すると、カビが生えます。ご注意を！
◯焼酎で消毒
アルコール度数３５度以上の焼酎を瓶の中に少し入れます。
そして瓶全体に焼酎を塗り広げるように、キッチンペーパーなどを使って拭きます。
梅仕事をするにあたって大切な
梅の下準備と保存瓶の消毒は終了です！
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■梅仕事について記事にしました。
・梅酒、梅シロップの作り方(２０１８/７/５)
梅仕事など、季節の手仕事や季節の暮らしをみんなで楽しもう！
という部活ができました。皆さんのご参加をお待ちしております。
詳しくは以下から。
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