味噌作り

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毎年行われている｢自然農法お米のまつもと｣さん宅での味噌作りに参加してきました!

前日から仕込まれている青大豆たち

まず麹を手でパラパラにします。 かたまりのないように・・・

茹でてミンチ状に潰した青大豆と塩、麹を混ぜ茹で汁を加えたら、みんなでまぜまぜ♪

空気が入らないように樽へ入れて行きます

この日は約20人が集まり、順番に味噌を作っていきます。
待っている間は、焼き牡蠣、焼き魚、カキ飯、おこわ、サラダ、手作り豆腐のがんも、
蕎麦、蕎麦クレープとおいしい食材で軽く牡蠣祭♪

これぞ能登スタイルですね！
昔から変わらず続けている事、次世代へ伝えていきたいと思い、
これからの毎年の参加を決意いたしました。

いつか教える側になりたいなぁ・・・

能登スタイルストアでは、自宅でつくる「味噌作りセット（5kg）」も販売しています。
http://www.notostyle.biz/SHOP/or01-002.html

ari@和倉店