能登スタイルな日々

先日、茶道の先生が炭手前を披露してくれるということで
行ってきました。

茶道はまるっきりわからないのですが(＠_＠;)
有難くお茶も頂きました。

炭と一緒に羽箒（はぼうき）や釜敷などが入った炭斗籠（すみとりかご）。
炉にどの炭をどのように配置するのかも、決まっています。

しばらく眺めていて感じたのですが、
茶の湯の一連の動きには、一定のリズムの中にも強弱があり、
形式的に見える所作も、もてなしのための無駄のない理に適ったものだと。

招いてくださった先生は表千家の流派なんですが、
いつも、能美市の安田さんや珠洲の大野さんから炭を取り寄せています。

茶の湯で使う炭は、炭の断面の中心から外側にかけて
きれいにひびが入っていて、菊の花のように見えることから
「菊炭」と呼ばれています。

お茶を習う人が少なくなってきたけど、
お茶炭は日本の文化を支えるには、無くてはならないものだそう。

先生が
「堅苦しく思わず、若い人に楽しんでもらいたい」
とおっしゃっていたのが印象的でした。
それが、里山を守ることにもつながるんですね。

kiina@能登スタイル金沢出張所

珠洲の角花さんは、揚浜塩田で昔ながらの塩を作っています。
そして、その角花さんの天然にがりでお豆腐を作っている
金沢の大鋸豆腐本店に行ってきました。

にがりは、塩を作る工程で生まれる副産物。
豆乳を温め、にがりを加えてそっと混ぜると徐々に固まります。

今、スーパーで並ぶのは充填豆腐が多いのですが、
これは、容器に豆乳と化学的な凝固剤を入れてパックし
加熱してできあがるお豆腐。

これに対して、天然にがりを使うのは、微妙な調整が必要なので
熟練の技が必要。

金沢の石引にある大鋸豆腐店は、もう160年間も創業当時の味を
守っているとか。
味と触感を決めるのに角花さんのにがりは欠かせないそうです。

後味をひかないにがりなので、お豆腐もやさしくてまろやかな味です。

kiina@能登スタイル金沢出張所

アナタの家にもおそば屋さんがやってくる！

そうなんです。
能登スタイルストアで「石臼挽き手打ち生そば」の販売が始まりました！
先日取材に伺ってきたのは私。

以前から知っているご家族が経営されている、能登は中島にある「蕎麦処くき」さんです。
娘さんの詞集さんは、先日のとびとにてもご紹介させて頂きました。

のとびと　久木詞集さん

手打ちそばはもちろんのこと、「そばとうふ」、「そばぷりん」もあります。

そばを打つのはお父さん、
そばとうふはお母さん
そして、そばぷりんは娘さん

という役割分担なんだとか。

とっても素敵なご家族でした。

能登スタイルストア　「蕎麦処くき」のお取り寄せ<

昨日から能登は雪が降り積もっています。
一面真っ白。
今朝起きたらどっさりでした。

さて、冬のイベントといえば「バレンタイン」。
冬はチョコレートが美味しい季節ですね。

昨年好評だった能登スタイルオリジナルの干し柿ショコラ。
実は、今年、さらにバージョンアップして登場する予定なのです。

定番の干し柿。
ショコラに包まれると、干柿の自然の甘みとしっとりとした食感が、食べだすととまりません。

干柿は、能登町産の平種無し柿を、地元のおばあちゃんが一つ一つ丁寧にむいて、干して作っているもの。
愛がこもっています。
美しさもあります。

そして、今年は干柿の他のラインナップが２つ。
どちらも、干柿同様能登で生産者さんが愛をこめて作っている、素朴で甘いナチュラルなものです。
さてさて、近々能登スタイルストアで発売開始致しますので、
詳細は近日公開！
ということで、お楽しみに。

ちなみに、こちらが今年新発売の○○ショコラの試作品。
ビターなココアパウダーと中身が絶妙なバランスです。

冬はお魚たちが、一層おいしくなる季節　
能登丼も、冬素材を十分に生かし、オリジナル度さらにパワーUPの様相ですね。

さて、県庁のN氏が「来てくださいよ～」とチラシをくれました。
全国丼（どんぶり）サミットが、金沢で初開催されるとのこと。
金沢出張所にいるkiinaも、気軽に能登丼食べ歩きツアーできるお得なイベントっす。

   

能登丼以外にも、全国のご当地丼も集まるってことで
個人的には、宇和島鯛めし、小田原の鯵サクサク丼も気になります。

あ～迷いそう・・

日時：平成22年1月24日(日）10：00～16：00
会場：石川県産業展示館3号館
入場無料　丼は300円～1000円

梅佳代さん、中乃波木さん、室谷文音さんのトークショーもありますよ♪

全国丼サミットいしかわ2010 D-6
http://www.okunoto-ishikawa.net/modules/topics/index.php?page=article&storyid=25

能登スタイル＠金沢出張所　Kiina

本日、取材帰りに立ち寄った、「道の駅・桜峠」

ブルーベリーソフトが人気です。

現在開催中の“能登「道の駅」あいスタンプラリー”（2009.12.1〜2010.2.28）のご案内を頂きました。

現在能登に12駅あるという道の駅。
各道の駅が、ご当地ソフトクリームorジェラートを提供し、そのソフトクリーム＆ジェラートを巡るスタンプラリーがこのイベントです。

今まで能登スタイルで紹介してきた道の駅のソフトクリームもありますよ！

桜峠　ブルーベリーソフト

ころ柿の里しか　ころ柿ソフト

とぎ海街道　男爵いもソフト

すず塩田村　能登塩ジェラート

などなど。

“能登「道の駅」あいスタンプラリー”の詳しい情報はコチラでご覧頂けます。
ほっと石川旅ネット

あけましておめでとうございます！
本年も能登スタイル＆能登スタイルストアをどうぞよろしくお願い致します。

正月早々能登は雪でした。

のんびりと、お雑煮とおせちを食べて正月らしく過ごすことが出来ましたよ。

皆さんの正月はいかがでしたでしょうか？？

今年は寅年。
去年は草食系の丑年でなんとくのんびり間がありましたが、今年はもうちょっと肉食系でがつがつ行ってみたいと思います。

よい年になりますように。